海参炖斑鱼

特点：海参炖斑鱼组成的羹类菜肴，汤鲜味美。鱼肉软滑不腥，海参肉厚软糯，双料搭配滋补美味。

主料：海参300g、斑鱼800g。

配料：鸡蛋两个、香菜末少许。

调料：高汤、胡椒粉、盐、料酒、椒油、水淀粉。

海参炖斑鱼制作方法：

1、海参切粗丝、斑鱼切块;

2、斑鱼先入料酒搅拌均匀后，加入少许蛋清搅拌均匀，最后加入水淀粉搅拌均匀。

3、加清油低温先将斑鱼块煎至七成熟;

4、加入高汤，没有高汤就加入开水炖煮。（加凉水会导致斑鱼肉紧，口感不好）

5、放入海参丝、鱼块，加入盐、胡椒粉、椒油调味;

6、用水淀粉勾薄芡后盛出;

7、最后加入香菜沫点缀即可。